Como transformar um subproduto em alimento de alto valor nutricional?
Pesquisadores do projeto MacaúbaINfoods transformaram os resíduos do processamento do óleo de macaúba em ingredientes de alto valor nutritivo, abrindo caminhos para uma produção de alimentos sustentável e com desperdício zero.
Para aproveitar cada parte do fruto, os cientistas aplicaram o conceito de biorrefinaria em quatro etapas seguidas de extração com alta pressão. O processo é capaz de isolar óleo, corantes naturais, proteínas e fibras sem descartar a matéria-prima no caminho.
A aplicação prática já começou: a equipe desenvolveu com sucesso um protótipo de nugget vegetal com visual idêntico ao comercial. A descoberta prova que coprodutos antes ignorados podem virar alternativas nacionais valiosas para a indústria de alimentos plant-based.
Atualmente no TRL 4, a pesquisa avança rumo ao escalonamento e aos testes sensoriais, fortalecendo a bioeconomia circular e o desenvolvimento de alternativas sustentáveis no Brasil.
